“Dios, amo Texas Roadhouse”, comenzó un hilo en Reddit, con más de 1.000 votos a favor. “Texas Roadhouse nunca decepciona”, comenzó otro, con más de 5.000 votos. Un tercio promocionado el “valor increíble”.
Si hay algo que les encanta a los estadounidenses es la carne barata. De modo que el negocio está en auge en Texas Roadhouse y LongHorn Steakhouse, incluso cuando los estadounidenses se retiran en otros lugares.
En el trimestre que finalizó el 26 de marzo, las ventas en las ubicaciones de Texas Roadhouse propiedad de la empresa abiertas al menos 18 meses aumentaron un 8,4% en comparación con el año anterior. Y en los tres meses hasta el 26 de mayo, las ventas en los locales de Longhorn Steakhouse abiertos durante al menos 16 meses aumentaron un 4%. Longhorn, propiedad de Darden Restaurants, superó a las otras cadenas de la cartera de Darden. incluido el jardín de olivos.
Todo eso está sucediendo mientras los estadounidenses reducen gasto minorista y planea gastar menos en vacaciones este verano. La mayoría de las cadenas de restaurantes están sintiendo la presión, con Incluso McDonald's informó que los consumidores de bajos ingresos están retrocediendo.
Los dos restaurantes tienen un historial de buen desempeño durante períodos de incertidumbre económica; hace unos años, la pareja se destacó a medida que los estadounidenses cansados de la inflación comenzaron a reducir el gasto.
Puede parecer contradictorio que las ventas en los asadores aumenten cuando la gente se siente corta de efectivo. Pero tanto Texas Roadhouse como Longhorn Steakhouse parecen haber hecho lo que todo restaurante desearía: hacer que la gente sienta que están obteniendo una buena oferta cuando más lo necesitan.
Un lujo asequible
Cuando se trata de asadores, Texas Roadhouse y LongHorn Steakhouse son los más baratos, señaló Jim Salera, analista de investigación de Stephens.
“Esa comida promedio en Longhorn o Texas Roadhouse es en realidad muy asequible”, en comparación con establecimientos locales o cadenas de alto nivel como STK Steakhouse. El cheque promedio por persona en Longhorn Steakhouse fue de $26, dijo Salera, según una presentación reciente de Cheesecake Factory, que describía los precios de sus competidores. En Texas Roadhouse, el cheque promedio era de $22.
“Para su consumidor principal, realmente representa un lujo asequible”, dijo Salera. Los estadounidenses pueden sacrificar sus vacaciones o gastar menos en artículos para el hogar para ahorrar dinero, pero aún así se sienten cómodos derrochando una noche de fiesta. “Nadie renuncia a todo al mismo tiempo”.
Y puede que no parezca un derroche tan grande cuando se trata de una comida abundante de carne y patatas. Como dice una nota reciente del Bank of America en la que se analizan los resultados de Longhorn: “Los consumidores reconocen el valor que ofrece el bistec como centro del plato”.
Además, esos cheques pueden parecer especialmente razonables cuando los precios de la comida rápida y de otros restaurantes están muy altos.
Muchas cadenas de restaurantes han subido sus precios desde la pandemia, no solo por los altos costos, sino porque se dieron cuenta de que los comensales pagarían. Frustrado los clientes finalmente están retrocediendolo que llevó a las cadenas de restaurantes a intentar revertir el rumbo ofreciendo descuentos a corto plazo y ofertas de comidas (pero sin bajar sus precios generales).
Por el contrario, tanto Longhorn como Texas Roadhouse se han esforzado por mantener sus precios regulares relativamente bajos, dijo a CNN el analista de restaurantes de BTIG, Peter Saleh. Han estado tratando de subir los precios por debajo de la inflación “desde hace un tiempo”, dijo.
Ese enfoque podría ser la razón por la que Texas Roadhouse y Longhorn Steakhouse obtienen constantemente las mejores calificaciones en el Índice de Satisfacción del Cliente Estadounidense, señaló Saleh.
Longhorn también ha tomado medidas para mejorar su menú. En junio de 2022, el director ejecutivo de Darden, Rick Cárdenas dijo durante una llamada de analista que la cadena “ha realizado importantes inversiones en los últimos años en la calidad de sus alimentos”.
Bien podría salir
No se trata sólo de precios bajos en comparación con otros restaurantes. También se trata de lo que está pasando en el supermercado.
Mientras Los precios de los comestibles en general se han estado moderando., la carne de vacuno sigue siendo cara. En los 12 meses hasta mayo, los precios de los filetes de carne de res crudos aumentaron un 5,7%, según datos de inflación de la Oficina de Estadísticas Laborales.
Cuando la gente ve bistecs caros en el pasillo de carnes, les resulta más fácil justificar salir a cenar un buen bistec, señaló Salera.
Texas Roadhouse también mencionó la tendencia durante una reciente llamada a analistas.
“La demanda minorista probablemente ha sido un poco más débil”, dijo Michael Bailen, director senior de relaciones con inversionistas de Texas Roadhouse. Es probable que eso haya “generado un beneficio para nosotros”. Bailén señaló que las tiendas de comestibles pueden ofrecer ofertas en ciertos cortes, como filetes, pero no en chuletones, lo que hace que los chuletones de restaurante parezcan una ganga en comparación.
Salir a comer también puede aliviar la ansiedad que sienten algunos compradores por arruinar un bistec del supermercado, dijo Salera.
“Desde la perspectiva del consumidor, dirán: 'Está bien, en lugar de comprar un bistec en Kroger y luego llevarlo a casa y estropearlo, puedo pagarle a alguien para que me lo prepare'”.
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