Los Birmingham Stallions confirmaron que habían fichado al ala cerrada Jace Sternberger para una temporada más con el equipo.
Sternberger comenzó su carrera en la liga de primavera con los Stallions en la USFL de 2023, donde fue nombrado All-USFL; Regresó a los Stallions cuando pasaron a formar parte de la UFL en 2024. Tuvo 58 recepciones para 971 yardas y 11 touchdowns durante estas dos temporadas, liderando la liga en recepciones de touchdowns en 2023.
Sternberger jugó en Kingfisher High School en Oklahoma, inicialmente como mariscal de campo antes de cambiar a ala cerrada después de una lesión en el hombro. También jugó como ala defensiva, baloncesto y atletismo, demostrando su versatilidad.
Comenzó su carrera universitaria con Kansas (2015-2016), donde vistió con camiseta roja su primer año y jugó con moderación en 2016, atrapando un pase para cinco yardas. En 2017, se unió a Northeastern Oklahoma A&M, donde tuvo una temporada destacada con 21 recepciones para 336 yardas y seis touchdowns, lo que lo llevó a ser reclutado por Texas A&M (2018), donde tuvo un impacto significativo, convirtiéndose en un All-American de consenso con 48 recepciones para 832 yardas y 10 touchdowns, lo que le valió el primer equipo All-SEC y numerosos honores All-American.
Los Green Bay Packers seleccionaron a Sternberger en la tercera ronda, 75 en general, del Draft de la NFL 2019. En 2019, jugó tres partidos y pasó gran parte de la temporada en la reserva de lesionados. En 2020, apareció en 12 juegos, registrando 12 recepciones para 114 yardas y un touchdown. Los Packers lo despidieron luego de que recibió una suspensión de dos juegos por violar la política de abuso de sustancias de la NFL en 2021.
Posteriormente, tuvo breves períodos con el equipo de fútbol de Washington (2021), los Pittsburgh Steelers (2021-2022) y los Buffalo Bills (2023), pero recibió muy poco tiempo de juego.