El brote de E. coli de McDonald's mata a una persona en EE. UU. ¿Cómo pueden contaminarse las cebollas? Además de otros 7 alimentos comúnmente relacionados con la intoxicación alimentaria

Este artículo tiene fines informativos únicamente y no sustituye el asesoramiento, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Comuníquese con un profesional médico calificado antes de realizar cualquier actividad física o realizar cambios en su dieta, medicación o estilo de vida.

Un brote de E. coli en locales de McDonald's en algunas partes de Estados Unidos ha causado al menos una muerte y 10 hospitalizaciones. Actualmente, 49 personas en estados como Colorado y Nebraska están experimentando una enfermedad después de comer Quarter Pounders en la cadena de comida rápida, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Aún no se sabe qué ingrediente específico de las hamburguesas causó las infecciones, mientras los investigadores trabajan para confirmar el posible culpable y si fue a otros restaurantes o tiendas. Sin embargo, las investigaciones iniciales sugieren que las cebollas picadas que se sirven en las hamburguesas son una “fuente probable de contaminación”, según los CDC, que lanzó su investigación el martes.

McDonald's dijo que dejó de usar cebollas y retiró las Quarter Pounder de sus menús en Colorado, Kansas, Utah, Wyoming, Idaho, Iowa, Missouri, Montana, Nebraska, Nevada, Nuevo México y Oklahoma. Según un comunicado de McDonald's, todos los demás elementos del menú, incluidos los productos de carne de res como la hamburguesa con queso, la hamburguesa, el Big Mac, el McDouble y la hamburguesa doble con queso, “no se ven afectados y están disponibles”.

Si bien actualmente se reportan 49 personas enfermas, el número real de infecciones es probablemente más alto. Esto se debe a que, según los CDC, normalmente se necesitan de tres a cuatro semanas para determinar si una persona enferma es parte de un brote. Además, algunas personas se recuperarán de una infección sin atención médica ni pruebas de detección de E. coli.

La bacteria E. coli o Escherichia coli se encuentra típicamente en los intestinos de los animales y humanos. La mayoría de las cepas de E. coli no son peligrosas, pero algunas, como la O157:H7 en este caso, pueden causar que una persona enferme con una infección intestinal grave. Siga leyendo para obtener más información sobre las infecciones por E. coli, cómo las cebollas pueden contaminarse con la bacteria y qué otros alimentos están más comúnmente relacionados con la intoxicación alimentaria.

Signos y síntomas de una infección por E. coli

lo mas síntomas comunes Los síntomas de una infección por E. coli productora de toxina Shiga incluyen calambres estomacales intensos, diarrea a menudo con sangre y vómitos. Estos síntomas suelen comenzar de tres a cuatro días después de tragar la bacteria y la mayoría de las personas se recuperan después de cinco a siete días sin tratamiento.

Los CDC señalaron que algunas personas pueden desarrollar problemas renales graves debido a la infección. Si alguien contrae el síndrome urémico hemolítico, también llamado SUH, probablemente necesitará ser hospitalizado.

Qué hacer si tiene síntomas graves de infección por E. coli

Si cree que tiene síntomas graves de una infección por E. coli, lo mejor es llamar a su proveedor de atención médica. Específicamente, esos síntomas graves pueden incluir:

• Diarrea y fiebre superior a 102°F.

• Tantos vómitos que no puedes retener los líquidos.

• Signos de deshidratación, como orinar poco y sequedad de boca y garganta.

Además, aún puedes transmitir E. coli incluso si no muestras síntomas. Según la Agencia de Salud Pública de Canadá, usted debe Evite preparar comida para otras personas. si cree que tiene una infección por E. coli u otra enfermedad gastrointestinal.

Alimentos más comunes relacionados con E. coli

1. cebollas

Al igual que otras verduras, existen múltiples razones por las que las cebollas pueden contaminarse con E. coli. Por un lado, las bacterias pueden permanecer en la superficie o el interior de la cebolla si el agua utilizada para El riego ya está contaminado..

Sin embargo, las cebollas también pueden contraer E. coli de otras fuentes. Entre ellos se podría incluir la contaminación cruzada por parte de manipuladores de alimentos con mala higiene o de animales que simplemente vuelan sobre los campos o deambulan por los cultivos.

Si bien cocinar cebollas con el calor adecuado puede matar la E. coli, servir platos con ingredientes crudos omite este paso.

2. carne cruda

Según los expertos, uno de los alimentos más comunes que puede estar contaminado con E. coli es la carne molida. Sin embargo, también puede afectar a otros tipos de carne.

Siyun Wang, profesor asociado de ingeniería de seguridad alimentaria en la Universidad de Columbia Británica, dijo anteriormente Yahoo Canadá que cocinar bien la carne antes de comerla es esencial: “La carne cruda sigue siendo uno de los productos más riesgosos en términos de contaminación por E. coli, pero (muchas) personas han aprendido a cocinarla adecuadamente. Por eso no vemos tantas “Ya no hay más brotes asociados con la carne molida”.

3. Verduras de hojas verdes

La lechuga es una verdura que se ha relacionado con un número creciente de brotes en América del Norte. Esta verdura de hoja verde puede contaminarse con E. coli en el campo a través del suelo, el agua, los animales o el estiércol mal compostado. Incluso puede contaminarse después de su cosecha o en el supermercado.

Wang señaló que vemos brotes relacionados con las verduras de hojas verdes porque, por lo general, esta verdura no requiere cocción. El experto canadiense en seguridad alimentaria recomendó lavar la lechuga con agua corriente durante un período prolongado para limpiarla adecuadamente.

4. Brotes

Los brotes pueden contaminarse con E. coli en el medio ambiente, durante el envasado o la preparación. Estos podrían incluir alfafa y brotes de frijol mungo.

Salud Canadá recomienda comprando solo brotes refrigerados. Además, no debes comprar brotes si se ven oscuros o huelen a humedad, y debes cocinarlos antes de comerlos.

5. Leche sin pasteurizar

E. coli también puede afectar la leche no pasteurizada. Esto sucede cuando la bacteria se propaga desde las ubres de la vaca a la leche.

Los expertos recomiendan revisando la etiqueta de la leche que estás comprando para asegurarte de que diga “pasteurizada”. Esa etiqueta significa que la leche se ha calentado para destruir las bacterias.

6. Queso sin pasteurizar

El queso puede ser otra preocupación cuando se trata de E. coli.

“Los queseros tienen que seguir un proceso muy estricto en términos de envejecimiento del queso y es por eso que no encontraremos queso de leche cruda o queso blando en Canadá fuera de Quebec”, explicó Wang. “Según algunos estudios, el proceso de envejecimiento no mata al 100 por ciento a la E. coli O57. Por eso, ocasionalmente vemos casos de E. coli”.

7. Jugo y sidra sin pasteurizar

Los jugos de frutas y las sidras no pasteurizados también corren el riesgo de contaminarse con virus y bacterias. Las frutas utilizadas para elaborar este tipo de bebidas pueden contaminarse en la granja donde se cultivan, mientras se recolectan y procesan, o mientras se transportan.

8. Harina

La harina es otro alimento crudo que puede contaminarse con E. coli. Dado que la harina proviene de cereales cultivados en los campos, el grano puede contaminarse con bacterias a través del suelo, el agua o los desechos animales. Se recomienda cocinar los alimentos con harina antes de comerlos y lavarse las manos después de manipular la harina.

Cómo evitar enfermarse por E. coli

• Cocine los alimentos a una temperatura interna segura: Un termómetro para carne es una herramienta útil que debe tener a mano al cocinar carne para asegurarse de que esté bien cocida y sea segura para comer.

• Lave frutas y verduras crudas: Lave bien sus productos con agua corriente para eliminar las bacterias antes de comerlos.

• Lávese las manos después de manipular alimentos: Siempre es una buena idea lavarse las manos antes y después de preparar las comidas para asegurarse de que no se produzca contaminación.

• Esté atento a los retiros del mercado: Si tienes algún producto retirado del mercado en casa, lo mejor es devolverlo o tirarlo para prevenir posibles enfermedades.

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