¡Que coman filete! Los restaurantes de Nueva York ofrecen cortes más baratos para atraer a los fanáticos de la carne roja golpeados por la inflación
Los precios récord del bistec han obligado a los hábiles restauradores de la Gran Manzana a servir opciones más baratas, como bistec con patatas fritas, para atraer a los comensales preocupados por el dinero y que todavía anhelan una dosis de carne roja, según se enteró Side Dish.
La popular comida de inspiración francesa, generalmente hecha con un corte de carne menos costoso como percha o solomillo, ha estado apareciendo junto con elementos más caros del menú en restaurantes dirigidos por los mejores chefs en ambos lados del East River.
En Park Ave Kitchen de David Burke, el chef ofrece filete con patatas fritas por $24, que incluye un “petite filet mignon” con un sinfín de papas fritas como parte de su menú diario de happy hour, de 4 p. m. a 7 p. m. Eso es un ahorro significativo con respecto a los $160 que cuesta el restaurante. cobra por un filete tomahawk de 40 onzas para dos.
El especial se ha vuelto tan popular que Burke está agregando bistec con patatas fritas al menú habitual de la cena en Park Ave Kitchen y su otro restaurante, David Burke Tavern.
“Creo que ahora la gente está comprando valor, incluido yo mismo”, dijo Burke a Side Dish. “Como mucho solo y un aperitivo más un plato principal y un refresco (no bebo) pueden costar 100 dólares. Todo el mundo está preocupado por el precio en esta economía”.
La tendencia se produce cuando el solomillo se ha disparado a 11,79 dólares por libra, frente a los 6,77 dólares de hace una década, según la Oficina de Estadísticas Laborales de Estados Unidos. Al mismo tiempo, el inventario de ganado estadounidense es el más pequeño desde 1951.
Los altos precios se deben, según los expertos, a la sequía, los altos precios de los cereales (gracias en parte a la guerra en Ucrania) y el aumento de las tasas de interés que aumentan el costo de la ganadería.
Mientras tanto, el precio de las patatas es relativamente bajo gracias a la siembra excesiva por parte de los agricultores el año pasado que provocó un exceso de papas.
“Las patatas fritas te dan valor. Es un corte de carne más pequeño pero viene con guarnición y te quedas lleno. Puede que no sea el corte más alto, pero los filetes fritos son un ahorro bastante bueno y son satisfactorios”, dijo Burke.
El fundador de Kings of Kobe, Etai Cinader, ha llevado la moda de los filetes con patatas fritas a otro nivel. Su Wagyu Kitchen & Bar, en 650 W. 42nd St., ofrece chuletón o filete Wagyu ilimitado, junto con papas fritas y bolas de macarrones con queso ilimitados, todos los domingos, lunes y martes, por $55 por persona.
El descuento es una caída enorme de los precios habituales del restaurante: un filete wagyu de 12 onzas se vende por $88, mientras que un chuletón de 14 onzas cuesta $108. Cada uno viene con guarnición y salsa, pero sin papas fritas.
“Hoy en día, la gente puede salir a cenar y salir sin sentirse llena. No quiero que nadie se sienta así en nuestro restaurante”, dijo Cinader. “Con la economía como está, la gente busca ofertas y calidad. Esta es una manera de generar más ingresos en los días más lentos y al mismo tiempo brindar una experiencia divertida a nuestros huéspedes”.
El bistec de falda del chef Laurent Tourondel ha estado sirviendo bistec con patatas fritas y nada más desde su lanzamiento. El restaurante, en la esquina de Sixth Ave. y 29th St., junto al Hotel Avanti, se convirtió en un lujo de culto para los amantes de la carne que hacen fila para pagar $45 por un menú de precio fijo de filete de falda, verduras de campo y un sinfín de opciones. papas fritas. Tienen que pagar 12 dólares más por los acompañamientos que cambian 'continuamente', según el sitio web, y otros 12 dólares por los postres.
Otro restaurante que sólo sirve bistec con patatas fritas es Le Relais de Venise L'Entrecote, en 155 E. 54th St., que sirve plato principal, ensalada y un sinfín de papas fritas por $33,95.
El recientemente inaugurado Medium Rare, en 488 Third Ave. con 33rd St., también tiene un menú de precio fijo de filete culotte, pan, ensalada y papas fritas por $34,95, más $12 de postre.
En Brooklyn, el restaurador Matthew Glazier, de Tiny's Cantina, recientemente agregó filetes fritos al menú, y ha sido un gran éxito.
Tiny's ofrece un bistec para perchas de $28,95, marinado con ajo y hierbas, un chuletón de $32,95 o una tira de $34,95 (USDA Prime). Todos vienen con tres salsas de inspiración mexicana: jalapeño verde, mole de arándano y habanero rojo. El plato principal viene con una guarnición de papas fritas con una recarga gratuita.
“Vimos un vacío en el mercado y tratamos de llenarlo. Ha sido un verdadero éxito para nosotros”, afirmó Glazier. “La carne de primera calidad sigue siendo muy cara, por lo que los filetes fritos son como una propuesta de valor. No es un valor percibido, es un valor real, y en este tipo de economía, eso es lo que le importa a la gente”.
escuchamos …. Brindis por la vigésima edición anual en toda la ciudad Festival de Comedia de Nueva Yorkfundado por un susurrador de comedia Carolina Hirsch con tres cócteles inspirados en el festival que estarán disponibles en la sede del festival, el Hard Rock Hotel en Midtown, del 7 al 17 de noviembre a $20 cada uno.
El acto de apertura es un spritz de Prosecco de pera, elaborado con azúcar, ramas de canela, vodka de pera y LaMarca Prosecco, mientras que La ley de características es una sidra de manzana con mezcal elaborada con jarabe de arce, ramas de canela, clavo, anís estrellado, cardamomo, todas las especias y bayas. El cabeza de cartel, una margarita de naranja sanguina es amarga y dulce con una infusión de jugos de lima y naranja con tequila, bonita en rosa pero con un toque, como la propia Hirsch.
Además de The Venue, donde se llevarán a cabo los actos de comedia, los cócteles también se ofrecerán en Sessions, el bar del segundo piso del hotel con vista a 48th Street.
Los actos en The Venue del Hard Rock Hotel incluyen: Sommore: La experiencia del candelabro – (8 y 9 de noviembre) “Reina de la Comedia”. También hay Antes de empezar – (10 de noviembre) un estreno de una película de comediante de calentamiento Ryan Reiss presentando Judd Apatow, John Oliver, Amy Schumer, Leslie Jones, Seth Meyers, Leslie Jones, Ray Romano, Ramy Youssef, Rachel Ray, Jim Gaffigan, Howie Mandell, Bob Saget, Mark Summers, y Colin Josty más.
El cartel del Festival de Nueva York de este año cuenta con más de 200 comediantes en más de 100 espectáculos en los cinco condados e incluye artistas principales. Tracy Morgan, Bill Maher, EM. Pat, Zarna Garg, Gabriel Iglesias, JB Smoove, Jeff Arcuri y Jimmy O. Yang. El inicio oficial del festival el 7 de noviembre celebrará al ícono de la comedia. Joan Ríos con un tributo especial, Dead Funny Benefiting God's Love We Deliver en el Teatro Apollo, con la participación Michelle Buteau, Rachel Brosnahan, Nikki Glaser, Matteo Lane, Randy Rainbow, con Melissa Ríos y Eric Bergen sirviendo como productores ejecutivos.
