El nuevo CEO de Starbucks, Brian Niccol, se enfrenta a baristas estresados que se quejan de que los están metiendo en equipos “esqueléticos” mientras luchan por cumplir con una avalancha de pedidos de café, según un informe.
Sólo alrededor de un tercio de los baristas de Starbucks dijeron que sus tiendas cuentan constantemente con un buen personal y que los problemas de personal son el peor problema de la cadena, según una encuesta interna de las 10.000 ubicaciones de la cadena en EE. UU. visto por Bloomberg.
“Constantemente sólo nos dan un personal mínimo”, escribió un empleado en la sección de comentarios de la encuesta, según lo vio Bloomberg.
Además de la falta de personal, menos de la mitad de los empleados encuestados en el gigante del café con sede en Seattle dijeron que su tienda tiene máquinas confiables para moler y preparar café, lo que genera más atascos.
Durante el segundo día de trabajo de Niccol, los empleados le preguntaron sobre los fallos del equipo.
“El equipo ya está trabajando en ello. Estás siendo escuchado”, respondió Niccol, según una transcripción vista por Bloomberg.
Ese mismo día, Niccol les dijo a los baristas que les daría las “herramientas y el tiempo” que necesitan para hacer su trabajo en una carta abierta, según el informe.
Desde que Niccol tomó el mando en agosto, los inversores han estado esperando que pueda defenderse de los fondos de cobertura activistas y lograr el tipo de resultados que obtuvo en Chipotle, cuyas ventas se duplicaron a alrededor de 10 mil millones de dólares en el año fiscal 2023.
Niccol se centró en modernizar las plataformas de pedidos móviles y digitales de Chipotle e introducir líneas digitales de recogida de pedidos.
En Starbucks, enfrenta problemas de personal combinados con una afluencia de pedidos en línea durante las horas de viaje temprano en la mañana que han provocado largas filas y quejas de los clientes.
Starbucks también está refinando el modelo que utiliza para dotar de personal a sus ubicaciones, dijo un portavoz de Starbucks. Starbucks ya aumentó la dotación de personal en 3.500 tiendas el año pasado.
La compañía ha mejorado sus electrodomésticos (añadiendo licuadoras portátiles para preparar la popular cobertura de espuma fría de Starbucks) y ha creado una nueva función de barista en los locales para evitar cuellos de botella durante las horas de mayor actividad de servicio.
Sin embargo, los gerentes de las tiendas con frecuencia no pueden manejar las tareas administrativas porque tienen que asumir la responsabilidad de las bebidas para reducir las largas colas, dijeron tres gerentes a Bloomberg.
Un gerente dijo que los baristas se saltan regularmente los descansos y las comidas para mantenerse al día con las filas en crecimiento, mientras que otros empleados manejan múltiples estaciones de trabajo a la vez.
Los gerentes, que son empleados asalariados, han estado realizando solicitudes a la empresa sobre los niveles de personal desde al menos principios de 2023, según mensajes publicados en un foro de mensajes interno.
La encuesta vista por Bloomberg fue enviada a los más de 200.000 empleados de la empresa que trabajan en tiendas operadas por la empresa en Estados Unidos. Alrededor del 80% de estos empleados respondieron.
Starbucks dijo que la encuesta mostró una “mejora constante” ya que la proporción de trabajadores que dijeron que las tiendas contaban con el personal adecuado aumentó desde la última encuesta.
Pero la proporción de personal minorista que recomendaría Starbucks como un excelente lugar para trabajar cayó del 3% al 64%.
Sólo una cuarta parte de los empleados de las ubicaciones de Starbucks Reserve y Roastery (versiones exclusivas de la cadena ubicadas en ciudades con menús ampliados y bebidas especialmente preparadas) dijeron que las tiendas cuentan con el personal adecuado. Sólo la mitad de estos empleados dijeron que recomendarían Starbucks como un excelente lugar para trabajar.
