La historia gastronómica más importante del año (al menos en metros cuadrados) estuvo oculta a plena vista durante seis meses.
La nueva y enorme Grand Brasserie abrirá la semana que viene en el Vanderbilt Hall de Grand Central Terminal, en sustitución de City Winery. El enorme proyecto de construcción se desarrolló tras una cortina durante meses sin que los medios de comunicación se hicieran eco de él, a pesar de que en la parte superior del mismo se veía claramente un cartel de Grand Brasserie.
El local, diseñado por Rockwell Group, ocupa una superficie de casi 1.400 metros cuadrados. Es la creación de Rick Blatstein, quien recientemente vendió su imperio de restaurantes OTG con 350 locales en terminales de aeropuertos de Estados Unidos y lanzó una nueva empresa llamada Vizz Group, según el portavoz de la MTA, Aaron Donovan.
“Vizz Group llega a Grand Central con una gran experiencia en el desarrollo y la gestión de restaurantes”, afirmó Donovan.
Cuando The Post se puso en contacto con él, Blatstein dijo que prefería no compartir demasiados detalles hasta que la Brasserie estuviera completamente en funcionamiento. Pero dijo que el menú será un formato francés popular y que el lugar funcionaría todos los días desde las 5:30 am hasta las 2 am, todo el tiempo que la terminal está abierta.
El cambio de manos (y de diseño y gastronomía) fue una sorpresa. City Winery abrió en la terminal a principios de 2022 con mucha expectativa y le quedaba al menos un año más de contrato de arrendamiento cuando cerró a principios de este año.
La MTA dijo que City Winery solicitó a la agencia permiso para ceder su contrato operativo a Vizz. Gothamist informó en 2022 que la bodega alquilaría el espacio durante al menos tres años con una opción por dos años más.
El pago por la licencia fue de 500.000 dólares y el 8% de las ventas brutas durante el primer año, y aumentó a 1 millón de dólares más el 10% de las ventas durante el tercer año, informó Gothamist. Sin embargo, no se sabe si los términos del acuerdo de Blatstein son los mismos.
La mitad occidental de Vanderbilt anteriormente era el Great Northern Food Hall.
Mientras tanto, como parte de restaurar el brillo de la escena gastronómica de Grand Central afectada por la pandemia, la MTA dijo que hay planes en marcha para que Cipriani abra el restaurante Palladino's Steak & Seafood en el balcón noroeste del salón principal, que anteriormente era Michael Jordan's Steakhouse.
